|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Цзинь Сюань улун, он же «Золотая Лилия», «Огненный цветок» — один из самых ярких представителей тайских улунов. Культивированный в Тайване на опытной чайной станции, этот сорт приобрел новые уникальные свойства в высокогорье Таиланда, объединив в себе секреты проверенных технологий и достоинства местного климата. Богатая композиция вкуса, энергетика, свежесть и сливочно-цветочный аромат делают Цзинь Сюань одним из наиболее интересных светлых чаев.
Тайские улуны во многом похожи на тайваньские, в первую очередь, из-за общей технологии производства. Высокогорье обеспечивает должный уровень влажности и перепада температур, а богатая почва и натуральные удобрения способствуют накоплению в чайных листьях большого количества полезных веществ. Огненный Цветок собирают 4 раза в год, наиболее интересны осенние и весенние сборы.
Основа чайного сырья — 3, а иногда и 4 верхних чайных листа с короткими черенками. Чай Цзинь Сюань ферментируется сильнее, чем Те Гуань Инь Цин Сян(свежий аромат) — готовые чайные листья имеют темно-зеленый цвет с красной каемкой по бокам. В технологической цепочке присутствуют все те же стадии — сушка, встряхивание, легкая обжарка, скручивание. Отдельные стадии повторяют по несколько раз. В итоге получают чай сильной скрутки, болотного цвета с глубоким пряным и молочным ароматом.
Следует сказать, что немалая часть собранного сырья Цзинь Сюань используется как основа для ароматизированных чаев. Среди них наиболее популярен Най Сян Цзинь Сюань, он же Молочный улун.
Най Сян Цзинь Сюань улун производится, как правило, из зимних и летних сборов Цзинь Сюань улуна, которые считаются менее качественными, чем весенние и осенние. Таким образом, оригинальный Огненный Цветок имеет более высокое по классу сырье, чем его молочный собрат. Более того, благодаря своему природному сливочному вкусу, чай Цзинь Сюань улун зачастую называют натуральным молочным улуном, что является, по сути, простым рекламным ходом.
Вкусовые свойства и рекомендации по заварке
Огненный цветок имеет сложную композицию вкуса, и этим он интересен. Это тот чай, который раскрывает себя по-разному в зависимости от времени экспозиции, температуры воды и количества заварок. В нем чувствуется мягкость весны, цветочность и едва заметная терпкость, в середине чаепития отчетливо проявляют себя молочные и сливочные нотки, усиливается послевкусие, чай становится сладким. На всех этапах присутствует приятная маслянистость, остающаяся на губах.
Так же, как и другие улуны, Цзинь Сюань улун лучше заваривать методом пролива в гайвани или небольшом чайнике из качественной глины. Температура воды должна быть в пределах 85 — 95 градусов. Со временем вы подберете нужную температуру, при которой чай раскрывается согласно вашему вкусу.